咖哩魚頭的材料:
草魚魚頭1/2個，秋葵6條，茄子1條，大番茄1個，紅辣椒3條，咖哩粉3大匙，椰奶1罐，黃姜粉2小匙，干香茅1/2大匙，酸果2大匙，鹽1/2小匙，糖1小匙
咖哩魚頭的做法:
1.)將魚頭洗凈擦干水份，抹上少許鹽及黃姜粉，油燒熱后，將魚頭放入炸5～10分鐘，撈出前再以大火炸約10秒，將油逼出，撈起將油瀝干備用。
2.)將秋葵洗凈去掉頭部，茄子切斜片，大番茄切小塊，紅辣椒去籽后切碎備用。
3.)起油鍋，加入3大匙沙拉油，炒香辣椒末及所有調味料，等煮開后加入魚頭、秋葵、茄子片、番茄，煮到熟且入味后，將魚頭撈出，放在湯碗中。鍋子里的湯汁煮至濃稠，淋在魚頭上即可上桌食用。
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