苦瓜性涼，味苦。具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。苦瓜中的苦瓜皂甙，被稱為“植物胰島素”對于糖尿病患者降血糖有很好的療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。枸杞性平和，味甘甜，入肝腎二經，有滋補護肝、強壯筋骨、養血明目、潤肺止咳之功效。枸杞中對有消瘦癥狀的糖尿病患者有特效，現在醫學動物實驗也證明枸杞多糖的確有降低血糖的作用，對治療糖尿病尿頻，夜尿清長苦瓜性寒涼，夏季更適宜食用，脾胃虛寒者不宜多食。
枸杞子蔥油苦瓜的材料:
苦瓜 1根
輔料：
枸杞子 20顆
小蔥 3棵
調料：
色拉油適量
食鹽適量
花椒10粒
香油適量
枸杞子蔥油苦瓜的做法:
1。苦瓜洗凈，從中間剖開，去瓤切片。小蔥切碎備用
2。苦瓜片、枸杞放入開水中炒一下
3。苦瓜片撈出、控水。趁熱撒入半份鹽，瀝干水分備用
4。瀝干水分的苦瓜片盛入盤內，撒上蔥花，蔥花上撒上剩余的鹽
5。鍋中倒香油燒至四成熟時，放入花椒炸香撈出
6。燒至七成熟時，迅速提鍋將油淋到蔥花上
7。攪拌均勻，即可食用
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：:
1、此款涼菜，適合肝腎虛弱消渴患者食用。
2、苦瓜對于糖尿病患者降血糖有很好的效果，是糖尿病患者的良好選擇。
3、因苦瓜含有苦瓜素，味道很苦，涼拌時用水焯下會去除一部分苦味。
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更新于：2014-09-03 16:53:48
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