椒爆牛心頂的材料:
食用油·30克 香油·1小匙 豆瓣醬·3小匙 精鹽·1小匙 味精·0.5小匙 牛心頂·250克 紅辣椒·1個 青辣椒·1個 生姜·1小塊 淀粉·適量
椒爆牛心頂的做法:
1.牛心頂去凈油后洗凈切厚片，辣椒、姜洗凈切片；
2.往鍋內加水，水燒開后，下入切好的牛心頂，燙去異味倒出，瀝水；
3.往鍋里放油，放入姜、豆瓣醬、辣椒爆香，再投入牛心頂片，用大火爆炒片刻，調入鹽、味精炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
注意
鮮辣脆爽，美味下酒。用大火炒可使得牛心頂更加脆嫩爽口。
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