雞爪、鴨掌常見人吃，其實鵝掌也很不錯的。
冬菇燴鵝掌的材料:
生鵝掌10只，鮮冬菇8朵，蠔油1湯匙，蔥2顆，切段，姜6片，植物油2湯匙，鮮湯或水200毫升，料酒、鹽各適量
冬菇燴鵝掌的做法:
1.鵝掌洗凈，斬掉爪尖，然后一斬兩段，用開水燒至七成熟。冬菇切成條。
2.鍋置旺火，倒油燒至七成熱，將蔥段、姜片倒入鍋中炒香，再倒入香菇翻炒，再加鵝掌、蠔油、料酒一起翻炒。
3.最后加鮮湯或水改用慢火燒至鵝掌嫩爛湯汁變濃稠后，用大火收湯即成。
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