艿芋燜鴨的材料:
主料：鴨小半只斬塊，艿芋蒸熟去皮（生芋削皮時容易引發手癢現象），香菇泡軟，卷心菜（高麗菜），調料：清水／泡香菇水各一碗，麻油一大匙，米酒兩大匙，辣豆辯醬一大匙，老抽／生抽各一大匙，糖／鹽／味精各少許，姜片，辣椒。
艿芋燜鴨的做法:
今天逛街市無意中看到了多年不見的艿芋，雖然依稀記得沒有賓榔芋的酥松和香味，但畢竟物以稀為貴，還是買了些回來，利用剩下的小半只茶香鴨，湊和做一道艿芋燜鴨。結果味道口感都很好，跟想象中的風味挺接近的。
做法：
麻油燒熱，放進姜片／辣椒片／鴨塊翻炒爆香，注入清水／泡香菇水／米酒燒開后上蓋，轉小火燒煮約６０分鐘。加入艿芋／卷心菜／香菇和其它調味料，轉中火繼續燜煮１０分鐘。掀蓋轉旺火拌炒至湯汁稠濃即可。
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