萬巒豬腳的材料:
豬腳1只，蔥2支，姜片5片，蒜頭10瓣，萬巒豬腳鹵包10瓣，醬油200cc，冰糖2大匙，油1大匙，鹽1小匙，米酒1大匙
萬巒豬腳的做法:
1.將鹵包、水2000㏄、醬油、冰糖放入鍋子中，浸泡20分鐘備用。2.豬腳洗凈，放入鍋子中，加水、老姜一起煮到80℃，去除血水及腥味，撈起后泡入冷水中約30分鐘，再把細毛刮除并沖洗干凈，然后放入零下30℃的冷凍庫，急速冷凍后，再取出備用。
3.將蔥洗凈后切長段，蒜頭拍過備用。
4.燒熱鍋子，放入1大匙油，放入蔥段、姜片、蒜頭爆香，再倒入作法1的鍋子中。
5.燒熱鹵汁，放入豬腳鹵約60分鐘，取出后切小塊，盛入盤中，撒上少許香菜即完成。
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更新于：2014-07-24 14:52:06
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