清炸腰片的材料:
羊腰子250克。調料油1000克(約耗75克)，精鹽1／4小勺，醬油1大匙，紹酒1／2大匙，味粉1／3小勺，香油1小勺，花椒鹽、淀粉各適量。
清炸腰片的做法:
1、羊腰子片成兩半，去掉脂皮，片去腰臊，切成薄片，放碗內，加入精鹽、醬油、紹酒、味粉、香油腌拌均勻，掛“干粉糊”備用。2、油鍋上火燒至七成熱，下入腰片炸透，撈出瀝凈油，裝盤，跟花椒鹽上桌即可。
材料替換
用豬肝替換腰片，稱清炸豬肝。
口味變化
原料加入豆豉醬腌漬，稱為清炸豉香腰片。
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