熱量：123卡鈉含量：2463毫克主要營養素：葉酸、維生素C、花青素、茄紅素
紅茄炒茄子的材料:
蕃茄50公克，茄子150公克，綠辣椒1根，姜10公克，橄欖油1茶匙，醬油1大匙，黑醋1大匙，糖1/2大匙，鹽1/4茶匙
紅茄炒茄子的做法:
1.蕃茄切丁；綠辣椒切丁；姜切片；茄子切條汆燙備用。
2.取一不沾鍋放油后，爆香姜片、辣椒丁。
3.放入蕃茄丁、茄子略拌后，加入調味料煮至收汁即可盛盤。
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