魚頭燉豆腐的材料:
胖頭魚頭·1個（約500克） 豆腐·200克 香蔥·2棵 生姜·1小塊 大蒜·3瓣 淀粉·適量 食用油·30克 醬油·2小匙 料酒·大匙 胡椒粉·1小匙 精鹽·1小匙 白糖·1小匙 味精·0.5小匙
魚頭燉豆腐的做法:
1.將胖頭魚頭收拾干凈，從中間切開；香蔥、生姜、大蒜洗凈切片；豆腐切長條；
2.鍋內放油，燒熱，放入胖頭魚頭稍炸，撈出瀝油；余油爆香香蔥片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、醬油，加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉；
3.湯燒開后，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透后，取出胖頭魚頭放入盤中；湯汁燒開后，用水淀粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。
注意
肉質滑潤，入口醇香。燉湯時可加幾滴醋或酒，味道會更加鮮美。
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