雞米芽菜的材料:
雞胸肉250克，芽菜80克（1袋宜賓碎米芽菜為佳），尖青椒2個，郫縣豆瓣8克，糖1克，豆粉5克，料酒5毫升
雞米芽菜的做法:
1.將雞肉切成0.3－0.4厘米見方的顆粒，放入碗內加少量水、料酒、豆粉拌勻腌制至少20分鐘。
2.青椒切成與雞粒一樣的大小；將豆瓣剁細待用。
3.鍋置中火放油燒至五成油溫，放入腌制好的雞米炒散，再放豆瓣醬炒1分鐘再放青椒粒、白糖炒出香味，最后放芽菜翻炒均勻出香味后，用大火收汁起鍋。
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