茄汁豬排的材料:
豬排500克，雞蛋1個、番茄汁、紹酒、花椒鹽、醬油、干淀粉各適量、植物油1000克。
茄汁豬排的做法:
1、將豬排剁成長約6厘米、厚薄均勻的條(每條都要均勻地帶上骨頭)。
2、將豬骨條放碗里，加入紹酒、醬油、干淀粉和雞蛋液拌勻。
3、炒鍋注油燒至八成熱，投入豬骨炸制，全部投入后用漏勺翻動炸至金黃色、排骨浮起撈出。
4、將炸好的豬排骨放入另鍋，加入全部調料，中火燒入味即可。
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