花卷饅頭、包子餃子是我們生活中經常做的面食。可是大多數的人可能都會犯一個毛病，認為和好的面做什么都行。 其實是錯誤的，要做好面食，和面很重要。饅頭的面要比花卷的面硬，包子的面要比花卷的面軟，餃子的面要比包子的面軟。花卷可以做成各種口味，營養豐富，味道鮮美。
蔥油花卷。的材料:
原料：面粉、酵母、白糖、牛奶
配料：豆油、蔥花、鹽
蔥油花卷。的做法:
1：將酵母用溫水化開，然后在面粉中加入適量白糖、牛奶倒入化開的酵母水，用筷子攪拌成須狀。
2：揉成光滑的面團發至兩倍大，將手指插入面團中，不回縮即可
3：將發好的面團取一塊繼續揉，揉好后壓扁。
4：把面團搟成厚度約0.5cm的長方形，刷上油
為了蒸出來的花卷更香，這次用的豆油，所以看起來顏色發黃
面團搟的太薄太厚都不好
太薄，影響花卷的起發；太厚，層次不漂亮口感不好
5：均勻撒上鹽、蔥花，從一端開始卷起
卷成長條后對折壓扁，切成同等大小的小塊。
6：將切好的小塊一切兩半，雙手捏住兩端，輕輕拉長一些
取四根長條，雙手向相反方向擰若干圈，繞到底部捏合。
7：將做好的花卷餳10分鐘后依次放到墊有濕籠布的蒸屜上
冷水上鍋，用電爐蒸40分鐘即可。
《蔥油花卷。的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/93531/
更新于：2014-04-10 12:51:35
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