懷舊風鹵排骨飯的材料:
里肌肉大排骨5片，青蔥1支，蒜頭3個，姜1塊，水1200cc，鹵包1包，醬油1杯，冰糖1大匙，米酒1/2杯，醬油2大匙，米酒3大匙，地瓜粉2大匙
懷舊風鹵排骨飯的做法:
1.將排骨洗凈并瀝干水份，放入容器中再加入所有腌料攪拌均勻，腌10分鐘。2.青蔥切段，姜切片，備用。
3.起一鍋，倒入適量的油，將油鍋燒熱至160℃，再放入作法1的排骨，讓排骨炸上色后撈起，備用。
4.另起一鍋，于鍋中放入3大匙油燒熱，將蒜頭、蔥段、姜片放入鍋中爆香。
5.再把醬油、冰糖、米酒倒入作法4中攪拌均勻，拌煮一下。
6.將水放入作法5中一起攪拌均勻，煮滾。
7.待作法6煮滾后，放入作法3的排骨，以小火鹵約20分鐘即可撈出裝盤。
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