此道菜清爽、滑嫩可口，適宜夏天食用。
清爽五味牛肉的材料:
主料：牛肉1\2斤，綠花菜1棵，小蘇打粉1\2小匙太白粉，水各3大匙
五味醬：蔥未，姜未，蒜未，辣椒未，香菜未各1大匙醬油膏，細糖各3大匙，番茄醬2大匙白醋1大匙
清爽五味牛肉的做法:
1.牛肉切薄片，加小蘇打、太白粉、水拌勻，腌10分鐘。
2.取牛肉片沾上薄薄的一層太白粉，以開水氽燙一下，立刻取出置于盤中。
3.綠花菜切小塊、洗凈，鍋內加鹽及少許油燙熟盛出，排邊。
4.將五味醬淋于牛肉上即可。
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