食譜大全 > 金沙蛋黃卷的做法(營養價值)如何做,怎么做金沙蛋黃卷好吃詳細圖片步驟

金沙蛋黃卷的材料:

咸蛋黃12個，魚蓉100克，肥膘蓉50克，雞蛋4個（重約200克），面包糠100克。調料鹽5克，胡椒面2克，料酒5克，水淀粉20克，姜蔥汁20克，香油10克，食用油1500克（耗50克），味精3克，蛋清15克。
 

金沙蛋黃卷的做法:

1、雞蛋2個加2克鹽、水淀粉調勻成蛋糊；鍋內放入食用油30克，燒至五成熱時放入蛋液小火煎1分鐘制成12張直徑為9厘米左右的蛋皮。
2、咸蛋黃放在墩子上，用刀背拍成8厘米左右的薄片；魚蓉加肥膘蓉、3克鹽、味精、胡椒面、料酒、水淀粉、姜蔥汁、蛋清制成蓉備用。
3、將蛋皮平放墩子上，再放上咸蛋黃片，加一層魚蓉卷成12個卷生坯，雞蛋1個打勻成液，將卷坯滾上剩余的1個蛋液粘上面包糠待用。
4、鍋置火上，放入食用油燒至六成熱，下蛋黃卷生坯小火浸炸3分鐘至色澤金黃，成熟時出鍋裝入盤中，淋上香油即可。
 

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