爽口魚片的材料:
鯇魚·500克 紅辣椒·1個 泡椒·適量 泡蘿卜·適量 生姜·1小塊 香菜·1棵 香油·6克 高湯·15克 香醋·3克 精鹽·3克 味精·1.5克
爽口魚片的做法:
1.將泡蘿卜、泡椒、辣椒洗凈后分別切成丁，均勻地墊在盤底；
2.姜洗凈切末后加鹽、醋浸泡片刻，與高湯、味精、香油調成姜汁；香菜切段備用；
3.將魚宰殺洗凈，把魚肉切成片，放入沸水中氽熟，撈出碼在已墊底料的盤上，淋上姜汁拌勻，撒上香菜即可。
注意
姜汁濃郁，淡雅爽口。魚肉切片后用涼水浸泡一會，口感會更好。
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