香串燒的作法、口味可依個人喜好，調配不同的肉品或其他材料，也可以多做一些放入冷凍，平時請客烤上幾包，排入盤中也非常雅緻。
香串燒的材料:
絞肉1/2斤，蔥末1/3杯，香菇1/4杯，蒜末1又1/2大匙，鋁箔紙適量，太白粉1又1/2大匙，蛋黃1個，糖1/2大匙，鹽2小匙，洋蔥2大匙，胡椒粉2小匙，麻油1/3大匙
香串燒的做法:
(1)除了鋁箔紙以外，將所有其他的材料及調味料都拌勻之后成餡料備用。
(2)把餡料鋪平在托盤中，再分成長方形的形狀，大約長6公分、寬3公分、厚1公分的大小，因為大小一樣的話，燒烤時才能受熱均勻且時間一致。
(3)把鋁箔紙摺成盒狀，把餡料放到鋁箔盒中，包密成香串燒備用。
(4)將香串燒放入烤網上，燒烤約10～15分鐘，至肉餡熟透為止，即可食用。
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