雞肉飯的材料:
雞大腿1只，蔥3根，姜片5片，蒜頭5瓣，蒜香鹵肉汁500㏄，八角1顆，白飯1碗
雞肉飯的做法:
1.將雞大腿按摩松弛肌肉，入滾水汆燙后撈起，放入冰水洗凈；蔥切段；姜片洗凈拍碎；蒜頭去皮洗凈，拍碎備用。
2.鍋燒熱后倒入蒜香鹵肉汁，放入作法1的材料與八角，以大火煮滾后，轉小火鹵15分鐘熄火，再燜20分鐘后待涼，將雞腿取出，剝成細絲。
3.將雞絲放在白飯上，再淋上作法2的鹵肉汁即是一碗雞肉飯。
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