鹵水大腸的材料:
豬大腸100克。調料精鹽15克，味精10克，玫瑰露酒20克，蔥段20克，姜片10克，白醋、蒜茸各適量。香料包1個(內裝香葉3克，花椒2克，八角6粒，草果2只，桂皮15克)
鹵水大腸的做法:
1、將大腸反復翻洗干凈，加上鹽、醋進行搓洗2～3次，再用溫水洗凈。2、鍋內放入水，加入白醋和玫瑰露酒燒開，放入大腸煮10分鐘，撈出沖洗干凈。
3、鍋內放入清水，加蔥段、姜片、精鹽、味精、香料包燒沸煮5分鐘，再放入大腸煮熟，撈出晾涼。食用時切片裝盤。同蒜茸、醋一起上桌。
材料替換
將鹵水大腸再經七八成熱的油炸成火紅色，則成為鹵水虎皮大腸。
口味變化
如果只用鹽、料酒、味精、花椒、八角鹵熟，則成白鹵大腸。
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