糟熘鴨三白的材料:
熟鴨肉、熟鴨掌各100克，生鴨肝150克，雞鴨清湯150克，香糟酒50克，精鹽3克，白糖2克，味精1克，蔥姜油30克，濕淀粉10克。
糟熘鴨三白的做法:
1、將熟鴨肉切片。鴨掌切去腕部，去骨留掌。生鴨肝抹刀切成片。
2、將鴨掌、鴨肉入沸水鍋內汆一下撈出。鴨肝入鍋汆熟撈出洗凈。
3、炒鍋內加雞鴨清湯燒開，下入鴨肉、鴨掌、香糟酒、精鹽、白糖，上面放鴨肝后，燒開。
4、邊燒邊撇凈浮沫，晃動炒鍋，淋入一半蔥姜油，用濕淀粉勾芡，再淋入蔥姜油裝盤即成。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
特點
油潤光亮，質地軟嫩，咸中有甜，糟香濃郁。
操作提示
鴨肝要單獨焯水后再洗去血沫。芡汁要適度。
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