熘黃青蟹的材料:
材料：青蟹1只（約450克），蛋5顆，姜2片，蔥2支
調味料：酒1大匙，鹽2/3小匙
熘黃青蟹的做法:
1.先將1支蔥切成長段、姜切大片；取一容器，放入5顆雞蛋打散后，加入少許鹽和太白粉水攪勻備用
2.將螃蟹處里好并且刷洗干凈后，打開蟹蓋將內部的肺葉摘除，再將蟹身切成塊狀，蟹腳切去尖端，蟹鉗剁成兩段后再將硬殼敲裂備用
3.鍋中燒熱3大匙油，先爆香長蔥段和姜片，再放入螃蟹塊炒至蟹殼變紅后，淋下紹興酒、2/3杯水和少許鹽，并且蓋上鍋蓋，以中火煮約2-3分鐘至螃蟹熟透，且湯汁剩下1/3杯時，先將螃蟹盛出，再撿除蔥和姜片，將湯汁過濾后倒入蛋汁中攪拌均勻備用
4.鍋中燒熱3大匙油，倒入蛋汁燒至5分熟時，加入螃蟹拌炒至蛋汁熟透即可盛盤完成今天的這一道熘黃青蟹了
廚師叮嚀
＊清洗蟹殼時，盡可能地不要沖洗到蟹肉，不然會喪失青蟹鮮甜的口感喔！
《熘黃青蟹的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/92465/
更新于：2014-02-19 11:55:52
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