餛飩土豆全鴨煲的材料:
光鴨1只(約1500g)，生蝦肉餛飩24只，土豆、紅湯、干椒、啤酒、花生油、姜、精鹽、味精、胡椒各適量。
餛飩土豆全鴨煲的做法:
1、光鴨斬成塊，洗凈，經160攝氏度油鍋炸制備用；將土豆切成塊，炸至金黃色備用。
2、炒鍋上火，放入花生油、姜略煸，加入鴨塊、啤酒、紅湯、干椒燒沸后倒入沙鍋中，上中火煲35分鐘，放精鹽、味精、胡椒粉調味，放入炸好的土豆、餛飩，小火煲8分鐘即可上桌。
操作要領
鴨塊炸制時要炸透。
口味要突出鮮、辣、香。
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