新疆燒茄子的材料:
主料：圓茄子，青椒，番茄，蔥，蒜。
新疆燒茄子的做法:
茄子切大片，然后用刀劃兩道。 起油鍋燒熱（油要多一點）下茄子煸炸至酥爛軟糯。 下切好的青椒、番茄、鹽、雞精快速翻炒至斷生，撒把蔥花、蒜碎立刻關火，用鍋中的余溫逼出蒜香就可以出鍋了（南方人也許吃不慣，但新疆菜確實離不開蒜、青椒、番茄和洋蔥這幾樣東西）。
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