火腿大白餅的材料:
主料：面粉３.７千克。
配料：熟面粉３００克，熟火腿丁２.４千克。
調料：白糖２千克，蜂蜜２５０克，熟豬油１.８千克。
火腿大白餅的做法:
（１）將火腿丁加蜂蜜拌勻，再人白糖、熟面粉搓勻成餡心。（２）將面粉（２千克）、豬油（１.１千克）混合擦酥，成油酥面團。另將面粉粉（１.７千克）加豬油（７００克）、水（５００毫升），合制均勻，成水油酥面團，靜置。
（３）用水油酥面團將油酥面團包好，鴨嘴朝上按平，搟開，對折，再搟開成長方形，卷成圓形，下劑，每個重２５０克，包入糖腿餡心２６０克，轉按成圓餅入盤當爐溫升至１６０攝氏度時，烤盤進爐烘烤１０分鐘，出爐晾涼。用專用“嫦娥奔月”包裝紙包好即成。
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