食譜大全 > 魚香拌豆角的做法(營養價值)如何做,怎么做魚香拌豆角好吃詳細圖片步驟

魚香拌豆角的材料:

主料：豆角(200克)、泡辣椒(15只)、姜末(1湯匙)、蔥花(1湯匙)、蒜末(2湯匙)

魚香汁：鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、山西老陳醋(3湯匙)、辣椒油(5湯匙)、香油(1湯匙)

調料：香油(1湯匙)、鹽(1湯匙)
 

魚香拌豆角的做法:

1　泡辣椒切成丁，姜蒜剁成末，蔥切成蔥花；豆角去頭尾，撕去老筋洗凈備用。


2　取一空碗，先加入泡辣椒丁、姜蒜末、蔥花、5湯匙辣椒油和1湯匙香油調勻。


3　再加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙白糖、1/3湯匙雞粉、2湯匙海天海鮮醬油和3湯匙山西老陳醋調勻，做成魚香醬汁備用。


4　燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入豆角焯35分鐘，撈起冷河瀝干水。


5　將豆角切成三段，分別排放于盤中，淋入1湯匙香油，靜置變涼。


6　先舀入魚香料鋪在豆角中間，然后淋上魚香汁，即可上桌。
 

家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：

1、豆角先焯熟再切段，會較易擺盤；如果先切段，豆角焯熟后會長短不一，不易擺盤。

2、要使豆角焯熟后色澤翠綠，一往沸水中加鹽，二撈起后要過一下冷河。

3、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，一定要焯至熟透才行，否則食后會引發惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等中毒癥狀。

4、調制魚香汁時，應邊試味邊下調料，調至魚香汁酸辣適口，便可停手。

5、選購豆角時，以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的則不宜買。
 

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