山東白菜泡菜的材料:
山東白菜3顆，韭菜10根，1.鹽1/2杯，2.辣油1/2大匙，辣椒醬2大匙，糖1大匙
山東白菜泡菜的做法:
(1)將山東白菜剝除3～5片表面葉片后，取山東白菜心及嫩葉洗凈瀝干水份備用。韭菜洗凈瀝干切成5公分長段備用。
(2)將調味料(1)均勻撒在山東白菜葉片上，并用手輕輕加以搓揉使之軟化，待山東白菜出水，鹽水可蓋過大部份白菜時即可靜置腌漬，約半天后再將鹽水倒掉，略用冷開水洗凈瀝干水份，切成5公分長段備用。
(3)將調味料(2)與韭菜混合均勻后加入山東白菜中攪勻，加蓋置于陰涼處腌漬約1～2天即可食用，冷藏約可保存2週。
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