嶺南人的家常飯——煲仔飯的材料:
大米2杯，臘腸1截，胡蘿卜1/2根，西蘭花1朵，生抽2大勺，蠔油1大勺，白砂糖1茶匙
嶺南人的家常飯——煲仔飯的做法:
1.米洗凈放入砂鍋，加水浸泡一小時以上。米和水的比例約為1：1.5；
2.浸泡米的等待時間中，將臘腸洗凈蒸熟，切片備用；
3.西蘭花、胡蘿卜洗凈，下開水鍋斷生，切片備用；
4.泡好的米中加入一茶匙植物油，攪勻，蓋上鍋蓋，先用大火煮開，轉小煮至七成熟。
5.放入臘腸及各種配菜，蓋上鍋蓋繼續小火煮，大約5分鐘左右關火，不要立即打開蓋子，繼續燜15分鐘，香味會更加濃郁；
6.等待的15分鐘，將生抽、蠔油和白砂糖混合成調味汁；打開蓋子，將調味汁淋在蒸熟的煲仔飯上，攪拌一下就可以上桌啦。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1.米一定要提前浸泡，將芯泡透，這樣熟的快，而且不易出現夾生或燒糊的現象；
2.關火后一定不要立刻打開鍋蓋，這樣可以把香味燜入飯中；
3.臘味最好選擇皇上皇的，廣東的老字號，味道很悠長；
4.如果發現米飯夾生，可以在飯上再澆些水進去，繼續小火燜，直到米飯把水吸干，基本就熟透了。
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