XO醬蒸絲瓜的材料:
干貝100克，干蝦米60克，火腿1小塊，干蔥頭8個，蒜頭3顆，指天椒7個，黃酒
XO醬蒸絲瓜的做法:
1.干貝和蝦干用黃酒浸泡軟（我放冰箱泡了一夜，不習慣用黃酒的也可以用水，其實酒味一加熱就揮發了），干蔥、蒜頭、指天椒和火腿都切碎，干貝碾成絲，蝦米也切碎。
2.油一小碗多點的樣子，先把干蔥、蒜炸香，炸至略金黃撈起瀝油，然后把指天椒、干貝、蝦干和火腿略炸香也撈起瀝油，不要炸太久會硬。
3.鍋里留多半碗油，所有炸香的材料放入，再加入約半碗蠔油和適量的冰糖，中火翻炒，注意不要結底，最后嘗下感覺底味適合，并且口感咸香就可以了。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
晾涼后裝在干凈的寬口瓶里，
XO醬表面要覆蓋約半厘米左右的油，如果鍋里的油感覺不夠,就加入先盛出的炸油就可以了，這樣不容易變壞，放冰箱里保存，每次用干凈筷子取食。
我做完基本沒剩油，所以根據自己材料的多少倒油，一開始不要倒多不夠再加。
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