食譜大全 > 春季養生飯------菠菜豬肝炒飯的做法(營養價值)如何做,怎么做春季養生飯------菠菜豬肝炒飯好吃詳細圖片步驟

春季養生飯------菠菜豬肝炒飯的材料:

剩米飯豬肝菠菜胡蘿卜，食用油鹽料酒生抽雞精水淀粉
 

春季養生飯------菠菜豬肝炒飯的做法:

（一）：菠菜洗凈焯水切碎。胡蘿卜切粒
（二）：豬肝清水靜養，反復換水。再打片，切細粒，過涼水沖洗內部組織的血水
（三）：豬肝瀝水，加鹽，料酒，生抽，水淀粉抓勻，腌制10分鐘入味
（四）：熱油鍋，下滑豬肝至八分熟盛出待用
（五）：留底油，先下胡蘿卜翻炒，接著倒入米飯翻炒均勻，再下豬肝翻炒，最后倒入焯好的菠菜，加鹽，雞精調味，翻炒均勻即可
 

家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
豬肝的烹調應用
炒豬肝時多切片，然后抓漿，掛糊或拍粉后再行烹制，否則極易老化而口感不佳。因豬肝富含彈性纖維，切片后纖維束被切斷，肝小葉裸露，很易失水散碎，特別是在高溫熱油炒制時，失水更多，蛋白質凝縮，更易散碎，不僅味道差，也不易消化。故豬肝切后必須抓緊入烹，否則易“沙”（即散碎）而影響口感。豬肝也可以調味料腌后干制儲藏備用。
 

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