開心魚皮的材料:
原材料脆鯇魚皮100克、姜蓉3克、蒜蓉2克、香菜2克、香芹2克、熟芝麻2克調味料鹽3克、味精2克、白糖1克、陳醋1克、醬油2克、芝麻油2克、花椒油2克、紅油2克
開心魚皮的做法:
1、把魚皮用斜刀切成小段，入沸水汆一下，撈出晾冷；香菜，香芹切碎；
2、把魚皮放入盆中，放入鹽、味精、白糖、陳醋、醬油、芝麻油、花椒油、紅油、姜蓉、蒜蓉、香菜末、芹菜末；
3、拌勻裝盤，再撒上芝麻即可。
開心貼士
過年菜肴多，往往會有剩飯，可將剩飯鋪在濾盤上，晾幾天太陽，變成臨時可直接食用的干煤米，用油炒或加醬油可當下酒菜或點心。
特別提示
魚皮入鍋不要煮太久。
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