別名：雞頭米
使用提示：每餐50克；一次不宜食用太多。
芡實米（鮮）知識介紹：
芡實，又名雞頭米、水雞頭、雞頭苞等，為睡蓮科植物芡實的成熟種仁，主產于湖南、江蘇、安徽、山東等地，遼寧、吉林亦產。8～9月采收成熟果實，擊碎果皮，取出種子。古藥書中說它是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品，它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點，是秋季進補的首選食物。
1. 芡實含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分；
2. 芡實可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡
蘿卜素濃度；實驗證明，血清
胡蘿卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發病機率下降，大大減少癌癥發生的機會。
芡實米（鮮）適合人群：
一般人群均可食用
1. 適宜白帶多、腎虧腰脊背酸的婦女、體虛尿多的兒童、小便頻數的老人、遺精早瀉者、慢性腹瀉者、慢性腸炎者；
2. 芡實有較強的收澀作用，便秘、尿赤者及婦女產后皆不宜食。
芡實米（鮮）食療作用：
性平、味甘澀、無毒，入脾、腎經；
具有固腎澀精，補脾止泄，利濕健中之功效；
主治腰膝痹痛，遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉等病癥。
應用于脾胃虛弱引起的經常性腹瀉：芡實散30克，加白糖適量調勻，加水煮成糊狀服，每天3次，連服10天。
芡實米（鮮）做法指導：
1. 吃芡實要用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢咽，方能起到充養身體的作用；
2. 芡實與魚頭同食，還有健腦效能，可以治療神經衰弱。
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