蛋黃鴨卷的做法及營養價值
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蛋黃鴨卷的材料:
北京填鴨一只約2000克左右。輔料蛋黃10個。調料精鹽50克，味精20克，雞粉20克，胡椒粉10克，料酒20克，二鍋頭酒15克，蔥段、姜片各適量。
蛋黃鴨卷的做法:
1、將鴨子掏去內臟，從背部開刀剔掉骨頭洗凈并控去水分，然后加精鹽、味精、雞粉、胡椒粉、料酒、二鍋頭酒、蔥段、姜片腌制3小時。
2、把腌制好的鴨肉平鋪案上，中間夾上蛋黃，然后卷成卷用紗布扎好，上籠蒸熟，晾涼后去掉紗布切片裝盤上桌即可食用。
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