別名：銀杏、公孫果、鴨腳樹(shù)子
白果為銀杏科銀杏的種子。銀杏樹(shù)，又名白果樹(shù)、公孫樹(shù)，是世界上現(xiàn)存最古老的果樹(shù)之一，素有“活化石”之稱(chēng)。
銀杏樹(shù)為落葉喬木。枝分長(zhǎng)枝與短枝。葉簇生于短枝，或螺旋狀散生于長(zhǎng)枝，扇形，上緣淺波狀，有時(shí)中央淺裂或深裂，脈叉狀分枝；葉柄長(zhǎng)。花單性雌雄異株。
種子核果狀，卵形或橢圓形，長(zhǎng)1.5～3cm，寬1～1.8cm；表面乳白色至淡棕黃色，光滑，基部有1～2個(gè)圓點(diǎn)狀突起，邊緣有棱線。內(nèi)種皮堅(jiān)硬，種仁扁球形，淡黃綠色。味微甘、苦。
白果（鮮）營(yíng)養(yǎng)分析：
1. 銀杏中的黃銅甙、苦內(nèi)脂對(duì)腦血栓、老年性癡呆、高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預(yù)防和治療效果；
2. 經(jīng)常食用可以擴(kuò)張微血管，促進(jìn)血液循環(huán)，使人肌膚紅潤(rùn)、精神煥發(fā)；
3. 治哮喘，痰嗽，白帶，白濁，遺精，淋病，小便頻數(shù)；
4. 近年來(lái)的臨床經(jīng)驗(yàn)證明，銀杏還可治療肺結(jié)核、癲癇、神經(jīng)性頭痛、美尼爾氏綜合癥等疾病。
白果（鮮）適合人群：
一般人均可食用
1. 特別適宜尿頻者、體虛白帶的女性；
2. 有實(shí)邪者不可服用。
白果（鮮）食療作用：
銀杏果性平、味甘、苦、澀、有小毒。
可潤(rùn)肺，定喘，澀精，止帶，寒熱皆宜。
治哮喘，痰嗽，白帶，白濁，遺精，淋病，小便頻數(shù)。
1.斂肺平喘，減少痰量：適用于咳喘氣逆，痰多之癥，無(wú)論偏寒，偏熱均可。
2.收澀止帶，除濕：用治白濁帶下。無(wú)論下元虛衰，白帶清稀，或濕熱下注、帶下黃濁者，隨癥配伍，均可使用。
3.祛痰定喘：用于治療喘咳痰多，能消痰定喘。
4.收斂除濕：可治療赤白帶下，小便白濁，小便頻數(shù)、遺尿。
食療驗(yàn)方：
1. 應(yīng)用于喘咳痰稀：種仁30克，
冰糖15克，水煎至種仁熟透，連渣服，每天1-2次。
2. 治療美尼爾綜合癥：白果30克，有惡心嘔吐者加干
姜6克，共研細(xì)末，分4等份，早晚飯后各服1份。
3. 治療粉刺：先用溫水洗臉，后將白果種仁去外殼，用刀片切出平面，頻搓患部。
白果（鮮）做法指導(dǎo)：
1. 白果用時(shí)去殼，搗碎，生用，或蒸、煮熟以后用；
2. 白果熟食用以佐膳、煮粥、煲湯或作夏季清涼飲料等。
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