油泡腰花的材料:
豬腰500克，蔥5段，姜末3茶匙，味精，麻油，胡椒粉1.5茶匙，精鹽3茶匙，料酒，生抽，淀粉各0.5湯匙，花生油1.5湯匙。
油泡腰花的做法:
(1)凈豬腰片成兩半，去掉腰臊，切成梳子形，放清水中浸泡片刻，換水去掉臊味。放蔥、姜、料酒腌片刻。(2)用一碗放湯、精鹽、生抽、味精、胡椒粉、香油、淀粉調成汁。炒鍋放油燒七成熱，將腌好的腰花用布擦干水分，下旺油鍋中滑透倒入漏勺。
(3)鍋留底油，下蔥、姜炸香，下腰花烹酒，倒入調好的汁翻勻，加明油出鍋裝盤。
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