腰果雪梨的材料:
雪梨·120克 腰果·100克 雞蛋·1個 淀粉·適量 食用油·500克 (實耗油80克) 精鹽·1小匙 白糖·3小匙
腰果雪梨的做法:
1.雪梨去皮去核、切厚片后立即用清水浸泡，腰果切成粒；2.雪梨逐片拍上少許干淀粉，將雞蛋打散，加入干淀粉、精鹽、白糖和適量清水調成蛋糊，下入雪梨片拌勻，再在每片雪梨上撒上腰果粒；
3.鍋內倒入油，燒熱后下入雪梨，炸成金黃色時撈起瀝油，擺入盤內即可。
注意
外酥內潤，風味獨特。為防止雪梨變黑，可在浸泡雪梨的清水中加少許鹽。
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