剁椒雞雜的材料:
新鮮雞雜（雞心，雞肝和雞胗等），300克，泡紅辣椒，剁碎，50克，姜，1小塊，料酒，1茶匙，鹽，適量，豆豉，2茶匙，油，3湯匙，小青椒，紅椒，黃椒，各2個
剁椒雞雜的做法:
1.已洗凈雞雜切成片裝碗，姜切絲，小青椒，紅椒，黃椒切成小塊備用。
2.炒鍋置火上，大火燒熱，倒油至7，8成熱，下姜絲，剁椒，豆豉炒出香味；改猛火，下雞雜、鹽，倒入料酒；快速翻炒直到雞雜8成熟時倒入小青椒，紅椒，黃椒塊一起翻炒，待雞雜熟后起鍋裝盤即成。
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