香辣小魚干的做法及營養價值
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香辣小魚干的原料：小干魚；
香辣小魚干的配料：青辣椒和紅辣椒；
香辣小魚干的調料：大蒜、醬油、料酒、白糖和鹽。
香辣小魚干的做法：
1、小干魚300克、青辣椒、紅辣椒，大蒜5瓣。我在超市買的小魚干，價格適中。小干魚洗凈瀝干；辣椒切段；蒜切末。
2、小魚干放入清水洗凈。鍋里適量油燒熱，倒入小魚干用中火慢炸2-3分鐘。
3、接著放入蒜末和辣椒炒香。
4、最后加入醬油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙拌炒入味后即可，小魚干本身有咸味，就不需要再加鹽了。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、此菜干香微辣，開胃下飯。干爽一點的小干魚比較新鮮，如果受潮或有霉味，炒好后會很腥。
2、瀝干水分（外面買來的小魚干，一般偏咸偏硬，建議料理前根據情況稍稍清洗和浸泡，否則成品會很干硬）。
健康提示：
魚干，隨著水分含量的降低，其中的營養物質得到濃縮，蛋白質含量高達45％以上。所以，它們是補充蛋白質的好食物。在正餐缺乏蛋白質食品時，或是用面包、涼皮、方便面之類充饑時，加點魚干做零食，可以有效地補充營養。
食物相克：
1、不利減肥。魚干是一種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒有區別。如今的魚干脂肪都不少，多吃對減肥不利，還會增加飽和脂肪酸的攝入量。
2、致癌物多。魚干、魷魚絲之類食品中含有較多的“亞硝胺”，它是一種強致癌物，是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合的結果。偶爾少量食用，還不致發生危害，但如果經常大量地吃魚干，或是加工魚干的原料不新鮮，就很可能導致亞硝胺攝入過量。
3、增加鹽分。為了便于保存，魚干里都加了不少鹽，吃起來會帶來額外的鈉，對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經前期不適。
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