醬扒茄子的原料：面粉
醬扒茄子的配料：蔥、姜、十三香、香菜
醬扒茄子的調料：食用油、香其醬
醬扒茄子的做法：
1、備好材料：茄子六根、香其醬一袋、蔥絲、姜絲、香菜少許；
2、將茄子擦干，以防入鍋炸的時候因為水而濺油，并用手撕成條狀；
3、下鍋前，先在鍋中放平時炒菜4-5倍的油，將擦干的茄子放進去過油；
4、一邊炸一邊用鏟子不斷翻滾茄子；
5、炸熟了之后把多余的油倒出來，放入蔥、姜、十三香，炒到蔥姜的香味可以聞到時，加入一整袋香其醬；
6、翻炒均勻之后，在出鍋之前加入香菜即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、茄子也可以不撕開的，在茄子上用刀劃幾個花花道道，整條茄子炸；
2、炸茄子的時候，一定要勤翻滾，不然很容易糊鍋，而且茄子本身非常吸油，如果不勤一點翻滾，茄子就會受熱或吸油不均勻；
3、因為姜加進去很容易粘鍋，所以需要加一點水，一丁丁點就可以。
健康提示：
茄子：
1、茄子的營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分；
2、茄子維生素P的含量很高，因維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
食物相克：
茄子：
1、消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食；
2、脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
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