麻辣牛肉醬的原料：牛肉餡、干辣椒；
麻辣牛肉醬的配料：花椒、豆豉、甜面醬；
麻辣牛肉醬的做法：
1.炸辣椒和花椒：涼油下鍋，可以多炸一會兒，油里面會比較有味道，小火，避免炸糊；
2.把花椒和辣椒撈出來，晾一晾；
3.牛肉餡放入剛才的油里，開炸，咕嘟咕嘟，直到感覺水分已經煉干了；
4.辣椒和花椒用搟面杖搟碎，越碎越好，這樣吃醬的時候不會有硌牙的感覺；
5.油鍋里放入豆豉，一直攪拌；
6.煮一會再加入甜面醬，也是一直攪，燉一會稍微粘稠了，加入糖和雞精；
7.攪勻，放入花椒和辣椒碎，再攪勻，關火，即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
此醬如直接存放時間長了會發霉，因此熬好后用容器裝好，放入冰箱，可以放保鮮層，也可以放冷凍層，此醬并不會被凍住，吃的時候直 接倒出食用即可
健康提示：
辣椒：
辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
牛肉：
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
食物相克：
辣椒：
辣椒與胡蘿卜相克（不宜同食，降低營養價值）
辣椒與南瓜相克（不宜配食，會破壞Vc）
豬肝與辣椒相克：豬肝中含有的銅、鐵能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來的功能。
牛肉：不可與魚肉同烹調；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。
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