芹菜炒豬腰的做法及營養價值
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芹菜炒豬腰的原料：鴨胗、豬腰
芹菜炒豬腰的配料：西芹、色拉油、蒜、紅椒、鹽、酒、糖、鹽、生抽、味精
芹菜炒豬腰的做法：
1、鴨胗和豬腰洗凈
2、鴨胗切花刀,不是很會切(可能煮熟了再切會比較好些),豬腰剖開,切除中間的白膜,再斜切十字花刀,西芹也切段
3、西芹先過一下熱水,然后用冷水沖洗
4、鴨胗和豬腰也過一下熱水洗凈
5、過好水的原料
6、鍋熱放油,放些蒜茸爆一下再放西芹同炒,同放幾片紅椒點綴一下,加點鹽一起同炒
7、鍋熱放油,先放蒜茸和姜片,再放鴨胗和豬腰一起炒,加酒,糖,鹽,生抽一起炒勻
8、再放西芹一起炒,加點味精出鍋
9、裝碟,裝飾一下
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、在清洗動物內臟時加入少許鹽搓洗可有效地去除怪味并且殺菌。
2、鴨胗比雞胗較大，但是在制作前建議去掉表面的白筋，如果你牙勁夠好就不需要了
3、鴨胗最好在炒前焯燙，可以去除血水和腥味；
4、醬油含有鹽分，鹽的添加視自己口味而定。
5、將豬腰子剝去薄膜，剖開，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝干。
6、1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，即可去膻臭味。
健康提示：
1、鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。
2、鴨胗性味甘咸平，有健胃之效。如果覺得上腹飽脹、消化不良的時候，可適當多吃些鴨胗。
3、豬腰含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效
4、豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用于治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。
食物相克：
1、清洗豬的腎臟時，可以看到白色纖維膜內有一個淺褐色腺體，那就是腎上腺。它富含皮質激素和髓質激素。如果孕婦誤食了腎上腺，其中的皮質激素可使孕婦體內血鈉增高，排水減少而誘發妊娠水腫。髓質激素可促進糖原分解，使心跳加快，誘發妊娠高血壓或高血糖等疾患。同時可以出現惡心、嘔吐、手足麻木、肌肉無力等中毒癥狀。因此，吃腰花時，一定要將腎上腺割除干凈
2、一般人群均可食用適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用；血脂偏高者、高膽固醇者忌食。
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