紅燒鱔段的原料：鱔魚
紅燒鱔段的配料：洋蔥、大蒜、油、鹽、醬油
紅燒鱔段的做法：
1、鱔魚洗凈后入開水燙一下。
2、取出，將表面白白的一層弄干凈。
3、鍋內熱油，爆香大蒜和生姜。
4、倒入洋蔥翻炒。
5、加放鱔魚和調料。
6、燜燒一會兒，到收汁，起鍋。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、購買鱔魚時不宜挑選個子太粗壯的，長得太大的鱔魚肉質很老不說，也有可能是激素飼料使用太多的后果。
2、吃鱔魚最好現殺現烹，死鱔不宜食用。鱔魚雖好，也不宜食之過量，否則不僅不易消化，而且還可能引發舊癥。
健康提示：
鱔魚：
1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝；
2、特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用；脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內痔出血之人也可多食鱔魚；風濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可多食鱔魚。
食物相克：
鱔魚：
鱔魚+菠菜=腹瀉；
鱔魚+狗肉=易上火、易使舊病復發；
鱔魚+金瓜=性質相克。
2、鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌癥、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。
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