脆皮烤鴨的做法及營養價值
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脆皮烤鴨的原料：鴨1/4片
脆皮烤鴨的配料：姜3片、花椒15粒、八角2個、蒜2瓣、老抽1大勺、生抽1大勺
脆皮烤鴨的調料：蜂蜜10g、白醋5g
脆皮烤鴨的做法：
1、將鴨用清水沖洗干凈，放入盆中；
2、取一只干凈小碗，放入姜絲、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽；
3、將調好的腌料倒在鴨肉上，用手將鴨子內外涂抹均勻上料汁；
4、繼續揉搓、按摩5分鐘，放入保鮮袋，送入冷藏室腌漬過夜；
5、腌漬好的鴨肉取出，置于陰涼通風處自然風干，等待的時間里，將蜂蜜和白醋混合均勻，做為脆皮水待用；
6、鴨子風干后，用刷子蘸取脆皮水，均勻刷遍鴨子全身，再次待表皮自然風干后，放入預熱180度的烤箱中，烤制30分鐘左右；
7、將鴨子取出，再均勻刷一遍脆皮水，再次風干；
8、將鴨腿用錫紙包住，放入預熱220度的烤箱繼續烤制20分鐘左右即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1.鴨子需要提前腌制，腌制時間越久越入味；
2.腌制鴨子的料汁要充分按摩，使料汁滲入鴨肉；
3.刷過脆皮水之后，要待自然風干后再烤，否則難以保證鴨皮的香脆；
4.再次入烤箱前，要將鴨腿包上錫紙，以免烤焦
健康提示：
1、鴨肉營養豐富，特別適宜夏秋季節食用，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。
2、鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經；可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病后體虛、營養不良性水腫。
食物相克：
1、鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
2、不應久食煙熏和烘烤的鴨肉，因其加工后可產生苯并芘物質，此物有致癌作用。
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