大骨蘿卜湯的做法及營養價值
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大骨蘿卜湯的配料：蔥、姜適量
大骨蘿卜湯的調料：鹽、料酒、雞精
大骨蘿卜湯的做法：
1、棒骨從中砍斷，焯水后洗凈浮沫備用。
2、蘿卜去皮切滾刀塊備用。
3、燉鍋中水開后，放入棒骨，待水再一次開時，撇盡浮沫。
4、倒入料酒，如家中有菜籽油的話可在這個步驟中滴上三四滴，這個做法能讓湯汁濃白。
5、放入拍松的姜塊與蔥結，改小火燉3小時以上。
6、放入蘿卜，再燉30分鐘，加鹽與雞精調味即可。
7、大骨蘿卜湯做好了。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、大骨先用清水浸泡，洗凈后下入冷水中煮幾分鐘。
2、大骨蘿卜湯先用大火煮開，然后轉小火慢燉，小火燉出來的湯更清爽。
3、大骨雖然事先被焯過水，但是在放入燉鍋并在水開后，還是要撇浮沫，以保證湯汁澄清。
4、大骨湯起碼要燉3小時，看到大骨頭上那層軟骨裂開，變厚才好。
5、燉大骨的砂鍋水要一次加足，不能中途添加。
6、煲湯的時候不要太早放鹽，出鍋前調味即可。
健康提示：
1、骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓制造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。
2、白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現代研究認為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。所以，白蘿卜在臨床實踐中有一定的藥用價值。
飲食禁忌：
1、白蘿卜忌人參、西洋參同食。蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。
2、老人小孩不宜常喝骨頭湯。因為殘留在骨頭上的肉含脂肪較高，熬出來的湯含脂肪量也高，所以老人小孩少喝骨頭湯為宜。
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