腐乳醉雞卷的做法及營養價值
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腐乳醉雞卷的原料：雞腿；
腐乳醉雞卷的配料：花椒、鹽、腐乳、花雕酒、糖、白胡椒粉、枸杞；
腐乳醉雞卷的做法：
1.雞大腿兩個，去骨；
2.炒椒鹽，平底鍋，只放花椒，不停活動，花椒香味出來后倒入鹽，還是不停活動，鹽有些發黃了，一直在冒煙就好了；
3.將椒鹽均勻抹在雞腿肉上，注意將花椒挑出去；
4.把肉卷起來，腌半個小時；
5.把肉按照原來的方向卷緊，放在一大片錫紙上，倒上兩湯匙花雕酒，用錫紙緊緊得卷起來，把兩頭擰緊；
6.鍋里做水，水開后放入雞肉卷蒸半個小時，半小時后拿出來，放入冰水中；
7.同時做醬汁，兩塊腐乳加水搗碎，加鹽，糖，白胡椒粉，枸杞，煮沸，晾溫涼后加入一些花雕酒；
8.拿一個厚的保鮮袋，把雞肉外面的錫紙拿掉（拿錫紙時會有湯汁出來，最好都倒進袋子里）；
9.把剛才做好的醬汁也倒進袋子里，封好口，放入冰箱冷藏加腌；
10.幾個小時，取出，把雞切厚片，裝盤，倒入一點汁即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、用刀劃斷關節周圍雞皮，避免煮時雞皮緊縮爆裂，影響美觀；
2、雞最好買回就煮，別放冰箱否則化凍不完全外熟里生，洋雞易熟，煮15分鐘會老。
健康提示：
雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
1、老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用；
2、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。
食物相克：
雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
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