嬌蕊菊花茄子的做法及營養價值
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嬌蕊菊花茄子的配料：胡蘿卜泥
嬌蕊菊花茄子的做法：
1.蔥，姜切洗凈切成末；胡蘿卜蒸熟壓成泥；
2.肉餡加蔥，姜末，放少許胡椒粉，鹽，香油，拌勻；
3.茄子洗干凈切去掉兩頭，切成長短一致的段,橫豎切花，底下不要切斷,如果這塊掌握不好可以在下面放筷子，就不怕把茄子切斷；
4.煎鍋內倒油把切好的茄子上下兩面煎黃煎軟；
5.茄子裝盤子里稍微整形，把拌好的肉餡放在上面；
6.蒸鍋燒開水后放上茄子，蒸10分鐘后取出中間點綴胡蘿卜泥，最后上面撒上椒鹽即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、表皮皺縮、光澤黯淡的茄子不新鮮。
2、茄子富含維生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結合處，故茄子以紫色品種為上品。
健康提示：
1、紫茄子富含維生素P，可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
2、茄子的營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
食物相克：
茄子性涼，體弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特別是秋后的老茄子有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。
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更新于：2013-03-20 14:18:59
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