豉香排骨的原料：排骨一斤半、豆豉三大匙；
豉香排骨的配料：芹菜二兩、蔥半兩、老姜一塊、蒜半個、油辣椒三大匙、蠔油兩大匙、干紅葡萄酒半湯勺、鹽、油、雞精適量；
豉香排骨的做法：
1、將排骨放沸水鍋中飛水去血沫后撈出瀝干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；蔥切段。
2、在排骨中放入姜片、蔥段、干紅葡萄酒，拌勻后碼味二十分鐘以上。
3、放沸水蒸鍋中加蓋大火蒸約四十分鐘。
4、取出后瀝干水分。
5、鍋中放油燒至五成熱，下排骨炸呈微黃色后撈出待用。
6、鍋中留約一湯勺油，燒至五成熱，下姜末、蒜末、豆豉，改小火炒約一分鐘。
7、下排骨、油辣椒、芹菜、蠔油、鹽，慢炒約三分鐘至入味。
8、放雞精鏟勻，起鍋裝盤即成。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
排骨的腌制很重要，可以多腌一會；
健康提示：
豬排骨：提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
食物相克：
排骨：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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更新于：2013-03-20 14:19:42
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