鮮蝦腐皮卷的做法及營養價值
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鮮蝦腐皮卷的原料：面糊（封口用）：面粉、冷水適量、蝦仁250克；
鮮蝦腐皮卷的配料：荸薺6個、豬板油50克、姜1小塊、香菜1小把、腐皮2張；
鮮蝦腐皮卷的調料：鹽1/2小勺、糖1/2小勺、白胡椒粉1/4小勺、干淀粉1大勺、香油1小勺。
鮮蝦腐皮卷的做法：
1、 蝦仁洗凈吸干水份，切成小丁。
2、 荸薺放入塑料袋拍扁再剁成末后，用手擰擠出水份備用。豬板油切成細丁，姜切末，香菜留葉去梗切成細末備用。
3、 把蝦仁丁、板油丁加調味的鹽、糖、白胡椒、干淀粉一起抓腌拌勻，順同一方向攪拌到黏稠。
4、 放入荸薺末、香菜末、姜末混合拌勻。
5、 最后加一小勺香油拌勻成餡料備用。
6、 把腐皮裁剪成三角狀，包入餡料。
7、 像包春卷一樣包好，用面糊來黏封口。
8、 起油鍋，油燒到中油溫將腐皮卷下鍋用中小火邊炸邊滾動腐皮卷。
9、 最后炸熟后油溫轉大火逼油，炸至金黃色即可撈起瀝油，盛出排盤。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
炸腐皮卷的時候油溫要控制得當，先小火炸熟后大火逼油，這樣炸起來的腐皮外衣才不會油答答滴。
健康提示：
1、蝦肉具有味道鮮美、營養豐富的特點，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預防癌癥。蝦為補腎壯陽的佳品。對腎虛陽痿、早泄遺精、腰膝酸軟、四肢無力、產后缺乳、皮膚潰年益壽。而蝦皮和蝦米中含有十分豐富的礦物質鈣、磷、鐵，其中，鈣是人體對鈣質的需要；磷有促進骨骼、牙齒生長發育，加強人體新陳代謝的功能；鐵可協助氧的運輸，可預防缺鐵性貧血；煙酸可促進皮膚神經健康，對舌炎、皮炎等癥有防治作用。故蝦皮是兒童保健食品之一。
2、小麥營養價值很高，所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥面粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。
食物相克：
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
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