青瓜牛柳的原料：牛肉 黃瓜
青瓜牛柳的配料：蔥花 蒜片 鹽 雞粉 高湯 醬油 淀粉 花生油
青瓜牛柳的做法：
1、將牛肉洗凈，切成3-4厘米長的條，盡量切的均勻些，加入鹽，少許淀粉（還可以加入打散的蛋液）腌漬半小時；黃瓜洗凈切成和牛肉大小一致的長條。
2、鍋內倒入油，燒至四成熱時，下入牛柳，炒熟后撈出。
3、鍋中再添入些油，放入蔥花和蒜片炒香，然后放入牛柳，黃瓜，高湯，鹽，醬油，同炒，最后加雞粉，水淀粉勾芡，就可以出鍋了。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、牛肉要選擇里脊等部位，而且一定要新鮮啊！否則選了那種比較老的肉，你怎么做也把他炒不嫩啊！
2、切的時候，要先順著肉的纖維切成片。然后用搟面杖把肉質捶打松嫩。
3、肉的腌制很重要，這里放了淀粉和油的目的就是讓肉更加鮮嫩。
健康提示：
1、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
2、抗腫瘤；抗衰老；防酒精中毒；降血糖；減肥強體；健腦安神。
3、黃瓜富含維生素E和黃瓜酶，尤其是小黃瓜，除了潤膚，抗衰老外，還有很好的細致毛孔的作用，其作用機理是鮮黃瓜中所含的黃瓜酶是一種有很強生物活性的生物酶，能有效地促進機體的新陳代謝，擴張皮膚毛細血管，促進血液循環，增強皮膚的氧化還原作用，因此小黃瓜特別適合干性和敏感性膚質。
食物相克：
1、牛肉：不可與魚肉同烹調；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。
2、不宜生食不潔黃瓜；不宜棄汁制餡食用；不宜多食偏食；不宜加堿或高熱煮后食用；不宜和辣椒，菠菜，西紅柿，同食；不宜與花菜、小白菜、柑桔同食
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