什錦雞蛋羹的做法及營養價值
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什錦雞蛋羹的原料：雞蛋；
什錦雞蛋羹的配料：黃瓜、香菇、雞肉丸、蝦仁、枸杞、鹽、水淀粉、雞精等；
什錦雞蛋羹的做法：
1.兩只雞蛋加少許鹽一杯半溫水打散（一定要用溫水）；
2.蓋上保鮮膜大火蒸十五分鐘（涼水上鍋）；
3.炒鍋放一碗水（有高湯更好）；
4.水開后放入切好的香菇丁、黃瓜丁、雞肉丸丁、枸杞、蝦仁；
5.煮沸騰后加入少許雞精小火煮五分鐘；
6.在湯里放少許鹽，水淀粉，大火收汁；
7.將煮好的芡汁澆在蛋羹上即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
原料可以自己隨便搭配，青豆玉米豆腐之類都可以
健康提示：
1、 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2、 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；
3、 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
食物相克：
雞蛋與兔肉相克，者各有一些生物活性物質，若同炒同食，則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉，故不宜同食。
雞蛋與生蔥、蒜相克，蔥蒜與雞蛋在性味與功能上皆不合。
雞蛋與豆漿相克，降低了營養價值。
雞蛋與紅薯相克，同食更加不易消化；
雞蛋與味精相克，會造成谷氨酸攝入過量，對消化及神經系統不好。
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