自制咸蛋的原料：雞蛋；
自制咸蛋的配料：鹽；
自制咸蛋的做法：
1、首先，選粗鹽；
2、煮鹽水，根據你的蛋量決定開水的份量，放鹽是直到飽和為止（鹽不再溶于水中）即行；
3、待鹽水涼后放雞蛋，然后浸腌十五天，不必翻動蛋；
4、這個是我腌了半月后的咸雞蛋，取了吃后，鹽水仍然可以再放鮮蛋下去繼續腌的。大家看看吧，蛋黃好多蛋油哦，我這個是黃色的蛋黃，如果你想要紅心蛋黃的可以在煮鹽開水時加上一把紅茶葉一起煮鹽水，蛋黃便會紅色了，喜歡吃咸蛋的試試吧！
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1、鹽，選細鹽也行，好像沒粗鹽好；
2、蛋，鴨蛋也行，個人喜歡。
健康提示：
咸蛋：
咸蛋，由于經過一段時間的腌制，其營養素便有顯著的變化，蛋白質含量明顯減少，由鮮蛋的每百克含14.7克，下降為10.4克；脂肪含量明顯增多，由鮮蛋每百克含11.6克，上升為13.1克；碳水化合物含量變化更大，由鮮蛋每百克含糖1.6克，上升為10.7克；礦物質保存較好，鈣的含量還大大提高，由鮮蛋每百克含55毫克，上升為512毫克。因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。
食物相克：
咸蛋：
不宜與甲魚、李子同食。
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更新于：2013-03-09 11:27:37
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